Buchhaltung in der Gastronomie: Worauf es wirklich ankommt

Betriebe aus dem Gastgewerbe unterliegen den gleichen steuerlichen Bedingungen wie andere Unternehmen. Welche Besonderheiten es bei der Buchhaltung in der Gastronomie gibt, erfahren Sie in diesem Beitrag.

Eine selbstständige Gastronomin oder ein selbstständiger Gastronom ist in der Regel selbst Köchin oder Koch. Sie oder er kennen sich mit dem Zubereiten von Speisen aus, wissen worauf es bei den Getränken ankommt und sollten stets Freude an dem Job und an dem Umgang mit Menschen haben. Doch zu diesem Traumberuf gehört auch die richtige Buchhaltung in der Gastronomie. Denn wer sein eigenes Unternehmen führen möchte, kommt in Deutschland nicht um die Buchführung herum.

Wie die Buchhaltung in Gaststätten funktioniert und welche Kriterien erfüllt werden müssen, sind in den Grundsätzen der ordnungsgemäßen Buchführung, kurz GoB oder GoBD für die digitale Buchführung, niedergeschrieben. Grob wird dort festgehalten, dass alle Dokumente und Belege stets lückenlos, chronologisch, vollständig und für Dritte verständlich und nachvollziehbar abgelegt und archiviert werden müssen.

So unterscheidet sich die Buchhaltung in der Gastro nicht wesentliche von den Verpflichtungen in an anderen Unternehmen. Dennoch sollten Sie dabei einiges beachten:

Bei der Neueröffnung eines Gastronomiebetriebes lässt sich nur schwer im Vorfeld kalkulieren, ob das Geschäft schnell floriert. Dennoch müssen Sie bei der Gründung einige Angaben beim Finanzamt machen und vorausschauend planen. So können Sie unter anderem von der Kleinunternehmerregelung Gebrauch machen.

Ebenso ist es für die Buchhaltung in der Gastronomie von Bedeutung, ob Sie zur doppelten Buchführung verpflichtet sind oder nicht. Buchführungspflichtig wird jedes Unternehmen, wenn es im Handelsregister eingetragen ist, ein Jahresumsatz von 600.000 € erreicht oder 60.000 € Gewinn erzielt. Dann sind Sie dazu verpflichtet, jeden Geschäftsvorfall doppelt zu verbuchen. Ist das nicht der Fall, reicht die einfache Buchhaltung in der Gastro, die sogenannte Einnahmen-Überschuss-Rechnung am Ende des Geschäftsjahres.

Ab dem 01. Januar 2020 gilt das neue Kassengesetz. Es wurde eingeführt, um Steuerhinterziehung zu vermeiden. So ergeben sich auch bei der Buchhaltung in der Gastro neue Regularien, die Sie als Gastronom:in erfüllen müssen.

Zum einen sind Sie dazu verpflichtet, jeder Kundin und jedem Kunden einen Beleg auszustellen. Auch muss die Kasse eine Sicherheitseinrichtung haben, damit diese nicht unbemerkt manipuliert werden kann. Das Finanzamt möchte daher genaue Informationen über das Kassensystem haben, unter anderem:

Sollten Sie dann umrüsten und ein neues Kassensystem in Ihrem Betrieb installieren, sind Sie ebenfalls dazu verpflichtet, das Finanzamt über die Neuanschaffung zu informieren.

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Die Buchhaltung in der Gaststätte gelingt um ein Vielfaches einfacher, wenn Sie eine moderne Gastronomie Buchhaltungssoftware nutzen. Viele Standardprozesse sind dabei automatisiert und sparen Ihnen enorm viel Zeit und Nerven.

Noch einfacher wird es, wenn Sie ein flexibles Geschäftskonto wie das von Qonto haben, mit dem Sie die Gastronomie Buchhaltungssoftware ganz einfach synchronisieren können. Das erleichtert Ihnen nicht nur das Banking, sondern sorgt auch dafür, dass Sie bei den Abrechnungen in der Gastronomie bei der Buchhaltung stets den Durchblick behalten.

Um hohe Steuernachzahlungen zu umgehen ist es wichtig, dass Sie die Buchhaltung in Gaststätten stets lückenlos, vollständig und nach den aktuellen Richtlinien für Gastronomiebetriebe durchführen. Es ist daher besonders ratsam, eine Steuerberaterin oder einen Steuerberater zu beauftragen, die oder der sich mit den Besonderheiten bei der Buchhaltung in der Gastro bestens auskennt.

Denken Sie vor allem daran, sich in puncto Kassengesetz umfangreich zu informieren. In der Vergangenheit häuften sich die Betrugsfälle, weshalb das Finanzamt bei den Kassensystemen und auf die Buchhaltung in der Gastronomie ein besonderes Auge wirft.

Mit einer modernen Gastronomie Buchhaltungssoftware, in Kombination mit einem der drei Kontomodelle von Qonto, haben Sie Ihre Finanzen zu jeder Zeit im Blick und können über unterschiedliche Schnittstellen die Dokumente direkt mit Ihrer Steuerberaterin oder Ihrem Steuerberater teilen. Das erleichtert Ihnen die lückenlose und richtige Archivierung der Belege sowie die Kommunikation mit Dritten um ein Vielfaches.

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