Comment ouvrir un food truck en France ?

Avec une population en quête d’expériences de restauration uniques et pratiques, lancer un camion-restaurant peut s’avérer être une démarche stratégique. Découvrez notre guide pour ouvrir votre food-truck.

Ouvrir un food truck représente une opportunité entrepreneuriale séduisante pour plusieurs raisons.

Tout d’abord, un food truck vous offre une flexibilité inégalée. Les propriétaires d’un camion-restaurant ont la liberté de choisir leurs emplacements, ce qui leur donne :

• une proximité directe avec leur clientèle cible ;
• la capacité de participer à divers événements ou festivals.

Ensuite, l’investissement initial et les coûts opérationnels sont généralement plus bas que ceux d’une ouverture de restaurant classique, ce qui rend l’entrée dans le secteur de la restauration plus accessible pour les entrepreneurs.

De plus, un food truck permet de tester des concepts culinaires novateurs et de s’adapter rapidement aux tendances alimentaires et aux préférences des consommateurs.

Tout entrepreneur qui souhaite se lancer dans l’ouverture d’un food truck doit avant tout déterminer le budget nécessaire pour concrétiser son projet de création de société.

En général, les coûts initiaux oscillent entre 30 000 et 100 000 euros en fonction de plusieurs facteurs tels que :

• l’achat ou la location du véhicule ;
• les équipements de cuisine spécifiques à votre offre culinaire ;
• les frais de personnalisation et de décoration du food truck ;
• les licences et permis requis pour exercer votre activité.

Pensez à prévoir un budget pour l’assurance, les frais de stationnement, les coûts de maintenance du véhicule et un fonds de roulement pour couvrir les dépenses courantes avant que le business ne devienne rentable.

La meilleure solution pour anticiper ces coûts et sécuriser le financement nécessaire pour ouvrir un food truck consiste à préparer un plan financier détaillé.

Envisager des options pour minimiser les dépenses initiales, comme l’achat d’un véhicule d’occasion ou la location d’équipements, peut également être judicieux pour optimiser votre investissement.

Ouvrir un food truck implique de remplir les modalités suivantes :

• avoir la qualité de commerçant ;
• posséder une carte grise VASP Magasin ;
• être titulaire d’une carte de commerce ambulant ;
• souscrire les assurances obligatoires ;
• détenir une autorisation d’emplacement ;
• respecter les règles d’hygiène ;
• se conformer à la réglementation sur la vente d’alcool à emporter.

Avoir le statut de commerçant est impératif pour ouvrir un camion-restaurant. Cela implique une immatriculation au Registre du Commerce et des Sociétés (RCS).

Cette démarche légalise votre activité et vous permet de réaliser des transactions commerciales en toute légitimité.

Elle s’avère également essentielle pour obtenir certaines autorisations et souscrire à des assurances spécifiques à votre activité.

Un camion-restaurant doit être homologué comme Véhicule Automoteur Spécialisé (VASP) dans la catégorie « Magasin ».

Cette spécification sur la carte grise assure que le véhicule respecte les normes de sécurité et d’aménagement nécessaires pour la vente de nourriture.

L’obtention de cette carte grise requiert l’inspection de votre food truck par la DREAL ou la DRIEE selon votre région.

Vous devez posséder une carte de commerce ambulant si vous désirez vendre votre nourriture à différents emplacements.

Délivrée par la préfecture, cette carte autorise la vente hors de la commune de domiciliation de votre entreprise. Elle est indispensable pour exercer légalement sur les marchés, festivals ou tout autre lieu public.

L’obtention d’une carte de commerce ambulant s’effectue à l’aide du formulaire n° 14022 qui est à remettre à la Chambre de Commerce et d’Industrie (CCI) pour les commerçants.

Sa durée de validité est de 4 ans et cette démarche coûte 30 euros.

L’exploitation d’un camion-restaurant exige la souscription de plusieurs assurances :

• assurance responsabilité civile professionnelle ;
• assurance du véhicule ;
• assurance pour couvrir les risques liés à l’activité commerciale.

Ces assurances sont cruciales pour protéger votre entreprise contre les dommages ou les litiges.

L’obtention d’une autorisation d’emplacement de la municipalité est indispensable pour stationner et vendre dans un lieu public.

Cette autorisation d’occupation temporaire (AOT) du domaine public est souvent soumise à des critères spécifiques et peut varier d’une ville à l’autre.

Un food truck entre dans la catégorie « Occupation sans emprise au sol ». Par conséquent, vous devez solliciter un permis de stationnement auprès de la mairie ou de la préfecture pour garer votre camion-restaurant.

Vous devrez obtenir un droit de place si vous désirez bénéficier d’un emplacement sur un marché.

Renseignez-vous auprès des autorités locales dès le début de votre projet pour connaître les modalités d’attribution. Ainsi, vous identifierez les communes où l’emplacement est facilité pour votre camion-restaurant.

Ouvrir un food truck et vous installer sur la voie publique sans AOT vous expose à une amende de 1 500 euros.

Le respect des normes d’hygiène est primordial dans le secteur de la restauration, car vous manipulez des produits frais.

Votre camion-restaurant doit se conformer à la réglementation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pour garantir la sécurité alimentaire des clients. Cela inclut :

• la formation du personnel ;
• la gestion des denrées alimentaires ;
• le nettoyage et la désinfection des équipements du food truck.

En plus du respect des règles d’hygiène, vous devez détenir une licence pour la vente de boissons alcoolisées à emporter.

La licence adéquate dépend du type d’alcool que vous souhaitez vendre :

• la licence 3 pour la vente de boissons alcooliques jusqu’à 18 degrés ;
• la licence 4 pour vendre toutes les catégories d’alcools.

Notez que l’obtention d’une de ces licences requiert d’être titulaire d’un permis d’exploitation. Ce dernier est délivré après le suivi d’une formation de 20 heures auprès d’un organisme agréé.

Vous savez désormais quel budget prévoir ainsi que les conditions à respecter pour ouvrir un food truck. Place aux démarches à accomplir pour concrétiser votre projet professionnel :

• définir votre concept ;
• réaliser une étude de marché ;
• concevoir un business plan ;
• trouver des financements ;
• créer votre entreprise ;
• annoncer l'ouverture de votre food truck.

La première étape cruciale dans l’ouverture d’un food truck est de définir un concept unique et attrayant.

En plus du type de cuisine, votre concept comprend :

• l’identité de marque de votre food truck ;
• le design du camion ;
• l’expérience client.

Dans un marché concurrentiel, vous devez impérativement trouver un concept original pour vous démarquer et répondre aux attentes d’une clientèle cible bien précise.

Pensez à des éléments innovants ou à des spécialités peu représentées pour capter l’attention et susciter l’intérêt.

Une étude de marche approfondie constitue une étape fondamentale avant de vous lancer.

Elle vous permettra notamment de :

• comprendre la demande locale et les préférences alimentaires de votre public cible ;
• examiner les tendances actuelles de la restauration rapide ;
• identifier vos concurrents ainsi que les tarifs pratiqués ;
• déterminer les meilleurs emplacements pour votre food truck en fonction du moment où vous souhaitez exercer votre activité.

Une étude de marché bien menée est fondamentale pour valider la viabilité de votre projet d’ouvrir un food truck.

Le business plan constitue votre feuille de route.

Ce document détaille votre stratégie de lancement, vos prévisions financières ainsi que les objectifs de votre société à court et long terme.

Le business plan s’avère crucial pour structurer votre projet de camion-restaurant, mais aussi pour persuader les banques et les investisseurs de la solidité de votre entreprise.

Pour un business plan convaincant, assurez-vous d’inclure :

• une analyse SWOT (forces, faiblesses, opportunités, menaces) ;
• un plan marketing pour le développement de votre activité ;
• un plan financier détaillé.

L’obtention de financement représente souvent le plus grand défi dans la création d’un food truck.

Explorez diverses sources de financement pour mener à bien votre projet :

• prêts bancaires ;
• aides publiques ;
• financement participatif, comme le crowdfunding ou la love money ;
• investisseurs privés.

Présentez un business plan solide et réaliste pour augmenter vos chances d’obtenir les fonds nécessaires.

N’oubliez pas de prendre en compte tous les coûts initiaux, y compris l’achat du camion, l’équipement, les permis et les assurances.

Avant de songer aux formalités pour l’immatriculation de votre société, vous devez identifier le statut juridique qui convient le mieux à votre situation et à vos objectifs.

L’entreprise individuelle, en tant qu’auto-entrepreneur ou non, est une option intéressante pour votre projet entrepreneurial. Elle vous offre plusieurs avantages, tels que :

• obligations comptables et fiscales allégées par rapport à une société ;
• protection de vos biens personnels en cas de difficultés financières de votre activité professionnelle ;
• démarches simplifiées pour la création de l’entreprise, car une déclaration de début d’activité suffit.

Si vous vous lancez seul et que vous préférez une société plutôt qu’une entreprise individuelle, vous avez le choix entre :

• l’entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée (EURL) avec vos bénéfices taxés à l’impôt sur le revenu par défaut ;
• la société par actions simplifiée unipersonnelle (SASU) avec un fonctionnement totalement libre.

Si vous désirez ouvrir un food truck avec des associés, vous ne pouvez pas opter pour l’entreprise individuelle. Vous pourrez vous tourner vers :

• la société à responsabilité limitée (SARL) avec ses statuts strictement encadrés par la loi ;
• la société par actions simplifiée (SAS) et son absence de cotisations sociales minimales si le président de l’entreprise ne perçoit pas de rémunération.

En partenariat avec Legalstart, nous vous accompagnons à chaque étape de votre demande d’immatriculation pour simplifier vos formalités administratives.

Votre stratégie de lancement est un véritable facteur de la réussite de votre projet d’ouvrir un food truck.

Pour créer le buzz autour de votre ouverture, utilisez les réseaux sociaux, le marketing digital et les médias locaux.

Organisez un événement inaugural pour attirer vos premiers clients et obtenir des retours immédiats.

Construisez une communauté engagée autour de votre marque pour assurer une clientèle fidèle et dynamique.

Qonto accompagne les créateurs d’entreprise dans leurs démarches pour les aider à se lancer dans l’entrepreneuriat dans les meilleures conditions.