Avec une importante croissance ces dernières années, la France est le 3e marché européen pour les coffee shops derrière le Royaume-Uni et l’Allemagne. Vous êtes amateur de café de qualité et vous souhaitez partager votre passion avec une clientèle exigeante ? Qonto vous explique comment ouvrir un coffee shop.
Un coffee shop est un établissement de restauration spécialisé dans la vente de boissons chaudes, principalement le café, mais aussi du thé, du chocolat chaud ou des smoothies.
Souvent inspiré du modèle anglo-saxon, le coffee shop propose une ambiance conviviale et chaleureuse, propice à la détente ou au travail, en mettant l’accent sur la qualité et l’originalité des boissons.
Né aux États-Unis, Starbucks est généralement pris comme un exemple pour expliquer le concept d’un coffee shop.
Il est également courant de trouver une offre de produits de petite restauration sucrée ou salée, comme des pâtisseries ou des sandwichs, à consommer sur place ou à emporter.
Le coffee shop se distingue ainsi du simple café traditionnel par son concept, son offre élargie et son atmosphère spécifique.
Créez votre entreprise en ligne
Entièrement numérique, juridiquement sûr et avec un compte pro - créez avec Qonto.
4.7 sur Capterra
Plusieurs autorisations et démarches administratives sont indispensables pour l’ouverture d’un coffee shop en France.
Tout d’abord, il est nécessaire de déclarer l’activité auprès du Centre de Formalités des Entreprises (CFE) compétent afin d’obtenir un numéro SIRET.
Les formalités à accomplir vont dépendre de la forme juridique choisie pour votre projet de création d’entreprise.
Conformément à l’arrêté du 5 octobre 2011 relatif à la formation HACCP, il est obligatoire de suivre une formation en hygiène alimentaire si votre établissement propose des produits alimentaires à consommer sur place.
Si vous souhaitez vendre des boissons alcoolisées, l’obtention d’une licence (licence III ou IV) est requise. Elle nécessite le suivi d’une formation spécifique appelée permis d’exploitation et est définie par les articles L3331-1 et suivants du Code de la santé publique sur les débits de boissons.
D’autres démarches sont à accomplir pour garantir l’exploitation légale et sécurisée de votre coffee shop :
Ouvrir un coffee shop nécessite un investissement initial conséquent.
En moyenne, il faut prévoir un budget global compris entre 60 000 et 200 000 euros, le montant varie selon la taille du projet, l’emplacement et le niveau de qualité visé.
Les principaux postes de dépenses concernent :
Ne négligez pas les frais liés au marketing et à l’ouverture de votre coffee shop. Par exemple, la création d’un site internet, la communication sur les réseaux sociaux ou encore les flyers.
Il est recommandé d’inclure une trésorerie de départ qui permet de couvrir les différentes charges pendant 3 à 6 mois en attendant que votre chiffre d’affaires atteigne son rythme normal.
Voici un tableau qui détaille les principales dépenses à prévoir dans votre budget :
| Type de dépense | Coût approximatif |
|---|---|
| Aménagement du local | 15 000 à 60 000 € |
| Matériel professionnel | 10 000 à 30 000 € |
| Stock initial | 5 000 à 10 000 € |
| Frais administratifs | 2 000 à 5 000 € |
| Communication/marketing | 2 000 à 5 000 € |
| Licences et formations | 1 000 à 2 000 € |
| Trésorerie de départ | 10 000 à 30 000 € |
À l’instar d’un bon café torréfié, réussir l’ouverture de votre coffee shop passe par un processus bien précis :
Définir un concept original et fort est la première étape pour ouvrir un coffee shop rentable.
Cette première étape consiste à déterminer l’univers, l’ambiance, les clients potentiels et la spécialité de votre établissement.
Le concept doit :
Par exemple, vous pouvez imaginer un coffee shop axé sur le café de terroir avec une torréfaction artisanale ou un espace hybride combinant café, coworking et petite restauration saine.
Un autre exemple : un coffee shop proposant des ateliers de dégustation et des expositions d’artistes locaux.
Le choix du concept impacte l’ensemble du projet : identité visuelle, carte, décoration, communication et positionnement tarifaire.
C’est pourquoi vous devez trouver la parfaite alchimie entre vos valeurs et les attentes de votre clientèle.
L’étude de marché s’avère essentielle pour valider la viabilité de votre coffee shop.
Elle consiste à analyser la demande locale, le profil des clients potentiels, la concurrence existante et les tendances du secteur.
Cette démarche poursuit plusieurs objectifs :
L’étude de marché inclut également l’analyse de la zone de chalandise et des flux piétons, ainsi que l’observation des pratiques des coffee shops concurrents.
Des enquêtes terrain, des entretiens ou des sondages peuvent compléter l’analyse afin de bien mesurer le potentiel de réussite de votre coffee shop.
Ce travail préparatoire vous aide à anticiper les risques, à affiner votre offre et à convaincre vos futurs partenaires ou investisseurs de la pertinence de votre projet entrepreneurial.
Le business plan constitue un document stratégique qui détaille la vision, les objectifs, les moyens et la rentabilité escomptée de votre coffee shop.
Il comprend :
Le business plan permet d’estimer les investissements nécessaires, le chiffre d’affaires prévisionnel et le seuil de rentabilité.
Il constitue un outil indispensable pour convaincre les banques, investisseurs ou partenaires commerciaux.
Prévoyez un apport personnel compris entre 20 et 30 % si vous souhaitez solliciter un prêt pour la création de votre entreprise.
N’oubliez pas de prendre en compte les différentes aides à la création ou à la reprise d’une entreprise dans votre business plan. Par exemple, l’ACRE, l’ARCE ou encore le dispositif NACRE.
Le choix du local commercial est une étape clé pour le succès de votre coffee shop.
L’emplacement doit garantir une bonne visibilité, un flux de passage important et une accessibilité facile.
Privilégiez les quartiers dynamiques, les centres-villes, les zones fréquentées ou les locaux proches des bureaux, des universités ou des transports.
Pensez également à :
Par exemple, ouvrir un coffee shop dans un quartier d’affaires permet de cibler une clientèle de professionnels, tandis qu’un local près d’une université attire les étudiants.
N’oubliez pas de négocier les conditions du bail commercial (type de bail, durée, loyer, charges) et de vérifier la possibilité d’effectuer des travaux d’aménagement.
Le choix du statut juridique conditionne votre régime fiscal, social et la responsabilité des associés.
En France, plusieurs formes juridiques sont possibles :
Le statut doit être approprié à la taille du projet, au nombre d’associés et à la stratégie de développement.
Par exemple, la SAS offre une grande flexibilité dans la répartition des pouvoirs et des bénéfices, tandis que la SARL rassure par son cadre plus encadré.
Il est conseillé de se faire accompagner par un expert-comptable ou un juriste pour choisir la structure la plus adaptée à votre situation et ainsi assurer la réussite de votre projet.
La création d’un coffee shop nécessite plusieurs démarches administratives.
Il faut d’abord immatriculer l’entreprise auprès du greffe du tribunal de commerce par l’intermédiaire du Guichet unique ou du Centre de Formalités des Entreprises (CFE). Pour ce faire, vous devez :
Seule la dernière étape vous concerne si vous optez pour la création d’une micro-entreprise.
Si vous servez des boissons sur place, une déclaration d’ouverture auprès de la mairie est obligatoire. Dans le cas de la vente de boissons alcoolisées, vous devez obtenir un permis d’exploitation ainsi qu’une licence III ou IV.
Vous devez également suivre une formation en hygiène alimentaire si vous proposez des produits de restauration.
Enfin, la déclaration à la SACEM est requise si vous diffusez de la musique dans votre établissement.
L’achat de matériel professionnel représente un investissement majeur pour ouvrir un coffee shop.
À l’instar d’un salon de thé ou d’un café, certains équipements sont incontournables :
Prévoyez également de la vaisselle adaptée (tasses, verres, couverts), des équipements pour le respect de la chaîne du froid et du matériel de nettoyage.
Il est conseillé d’investir dans du matériel fiable et durable pour garantir la qualité du service et optimiser la rentabilité de votre établissement sur le long terme.
Pensez enfin à comparer les fournisseurs et à anticiper les délais de livraison pour ne pas retarder l’ouverture de votre coffee shop.
Besoin de vous faire accompagner pour mener à bien votre projet de création d’entreprise ? Quel que soit le statut juridique choisi, nos experts s’occupent de tout à votre place, sans coût supplémentaire.
D'autres idées de business pour se lancer :
![66c36935f2f41d80150ef05e Couverture de poste Mint [VeriFactu]](https://qonto.com/blog/images/asset/25793/image/xl_avif-d3f73aeb7180ee73dc622f5f95974c0a.avif)
