La panadería como iniciativa empresarial: Analizamos los gastos de una panadería

El arte de la panadería es uno de los más antiguos de la humanidad. Casi puede decirse que nos caracteriza como especie. Como negocio se puede decir lo mismo, las panaderías son una de las actividades económicas con más tradición y arraigo en la sociedad. Pero, ¿cómo podrías afrontar abrir una panadería?

Teniendo en cuenta que el pan es un alimento básico que se consume por todos todos los días, montar una panadería es un negocio con muchas posibilidades de éxito. Sin embargo, habrá que planificar muy bien los gastos, el cumplimiento de normativas, buscar una buena zona, encontrar un local emprendedores, ver cuál será la estrategia que oriente el negocio… Al fin y al cabo, trazar un plan de negocio realista que garantice la rentabilidad de tu emprendimiento.

La calidad del producto y el valor añadido son las dos referencias que deberán guiar nuestro plan. Si evaluamos cómo es hoy en día el mercado del negocio de las panaderías aquí, los consejos más certeros nos orientarían a optar por la elaboración propia del pan en vez de hornear productos precocidos y congelados. Lo siguiente sería dar valor. Añadir una pastelería haría que los clientes se interesaran más por nuestro producto y así se optimizaría su venta.

Para alcanzar los resultados deseados en ventas habrá que tener muy claro qué se necesita para lograr una excelente calidad. Al elaborar nosotros mismos los distintos tipos de panes, será necesario contar un buen panadero con experiencia y conocimiento del sector capaz de elegir la mejor harina, así como el horno o las cámaras de fermentación más adecuados. La producción sitio garantiza el control de la calidad. El precio de la materia prima, de los equipos y el gasto de personal, es decir, aquello que por su ser se constituye como vital para el desarrollo de tu actividad empresarial debe entenderse como una inversión no como un costo.

Con toda seguridad, esta parte se hace muy tediosa y posiblemente necesites ayuda para cumplir con todos los requisitos legales y la correspondiente licencia municipal antes de abrir tu panadería. Existe abundante legislación que regula la elaboración y comercialización del pan y de productos de confitería. Es posible llegar a frustrarse comprobando la estricta normativa técnico sanitaria necesaria. Si, además, añadimos las diferentes formas jurídicas existentes para constituir un negocio, bien como empresario individual, es el caso de los autónomos, o bien como sociedad en cualquiera de sus formas (anónima, limitada, laboral, civil privada…) lo mejor que puedes hacer es buscar el contacto de buen gestor que te guíe en esta procelosa fase de tu aventura.

El marketing en el mundo de las panaderías se ha convertido en un factor crucial, tanto que, a veces, la política de nuevas franquicias parece basarse únicamente en llevar la imagen del local al extremo obviando lo más importante: la calidad del producto.

Por eso al montar tu panadería no debes descuidar este aspecto, pero valora invertir menos en imagen, siempre que tu fuerte sea la calidad del producto y el buen hacer y experiencia del personal que trabaje contigo. La apertura de la panadería es el tipo de ocasión donde debes poder potenciar los puntos fuertes de tu negocio y qué mejor que ofrecer una degustación gratuita para fomentar el consumo de tus futuros clientes. De ese modo las noticias sobre tu panadería irán de boca en boca.

Tu plan de negocio no puede descuidar la información relacionada con el total de gastos fijos y de mantenimiento de tu actividad. Tus ingresos deben ser suficientes para que cada mes cuentes con un margen de dinero que te dé el deseado beneficio. El alquiler del local, los gastos de los suministros, servicios de gestoría, limpieza, gastos de publicidad y promoción, los posibles gastos financieros si has obtenido un préstamo, los seguros de robo, incendios, responsabilidad civil… son algunos de los datos que deben formar parte de las previsiones de gastos.

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